你会为“减脂”二酯油买单吗?

时间:2022-10-29 17:16:17       来源:中国消费者报

长寿花甘油二酯食用油问世、九三推出大豆二酯食用烹调油……年来,相比普通食用油,宣称更加健康的甘油二酯食用油(以下简称二酯油)成为各大厂商获取未来竞争优势的新赛道。二酯油究竟是什么油?价格如何?消费者会接受吗?记者进行了一番调查采访。

企业纷纷推出二酯油

随着国民健康需求不断升级,油脂企业持续探索创新之道,给消费者带来更多健康用油选择。在低脂饮食理念的推动下,越来越多的企业推出二酯油。

记者日走访北京部分商超发现,市场上难以见到二酯油。不过在线上销售台上有不少二酯油产品和品牌。在淘宝网上,上述两种品牌二酯油均能搜到;在京东商城里,《中国消费者报》记者以“甘油二酯食用油”为关键词进行搜索,能搜到两页相关产品,涉及善百年、西樵山、康之宝、南山等多个品牌,其包装规格多为500毫升瓶装,售价在每瓶100元至800元不等。

记者浏览介绍发现,这些品牌的二酯油除花生油、玉米油、大豆油、橄榄油等常见油种外,还有山茶油、亚麻籽油等小众油种,多宣称产品为“新一代健康食用油,并可代谢快,脂肪不易堆积”。如善百年宣称“脂肪少一半炒菜一样香”;西樵山宣称“更适合中国父母的食用油”“中老年减脂好帮手”。

食用二酯油好处多

二酯油究竟是什么油?其实,早在2009年,原卫生部批准甘油二酯油作为新食品原料,标志着甘油二酯油可作为一种健康食品进入大众视野。国家卫生健康委2021年8月3日发布的一则公告显示,二酯油生产工艺为以大豆油、菜籽油等为原料,以脂肪酶制剂、水、甘油等为主要辅料,通过脂肪酶催化,经蒸馏分离、脱色、脱臭等工艺而制成。甘油二酯(DAG)含量超过40%,使用量≤30克/天,且使用范围不包括婴幼儿食品。

国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院原高级工程师蒋新正对《中国消费者报》记者表示,目前国内采用生物酶法制备二酯油,华南理工大学研究二酯油的时间长、专利多,已经实现产业化。

中国粮油学会油脂分会副会长汪勇表示,目前我国成功研发出生物酶法制备二酯油,打破外国公司二酯油、生物酶垄断,且拥有多项相关专利技术,比日本的化学法更温和、更安全。

据了解,早在1999年,日本花王公司率先推出二酯油品。2009年,由于对产品中含有微量缩水甘油脂肪酸的担忧,花王公司自愿将该类产品停产退市。

针对甘油二酯的功效,北大医学部公共卫生学院教授钮文异在期举办的2022中国食用油健康高峰论坛上表示,甘油二酯是燃烧脂肪,不会在体内累积脂肪,代谢过程中还能燃烧体内多余的脂肪,减少体脂及内脏中的脂肪,因此被国际营养学界称为“脂肪炸弹”。

江南大学金青哲教授也表示,食用油的主要成分是98%甘油三酯和2%甘油二酯。膳食里摄入甘油三酯会在体内累积形成脂肪。而甘油二酯在结构上缺少一个脂肪酸,甘油二酯经过小肠黏膜细胞消化吸收后,无法形成甘油三酯结构而进入血液,也就无法成为血脂(血脂是血浆中的甘油三酯和类脂的总称),而是由线粒体代谢供能,不会在体内累积脂肪,还会燃烧体内多余的脂肪。

汪勇表示,改变居民的用油惯很困难,但使用二酯油替换普通食用油来抑制肥胖及预防慢疾病更科学可行。

市场面临诸多挑战

虽然二酯油有很多好处,但其发展仍面临着诸多挑战。

首先,相比普通食用油,目前二酯油的价格相对较高。记者发现,普通500毫升的花生油售价不过20元,而相同规格的二酯油价格最低超过了百元,并且随着甘油二酯含量的提高,价格也呈上升趋势。记者在网上搜索到的产品介绍中看到,其甘油二酯含量多在40%—80%之间,其中甘油二酯含量在80%的500毫升产品售价接800元。

其次,二酯油面临消费观念转变的问题。记者采访了十几位消费者,多数消费者对二酯油并不了解。在北京一家媒体工作的李女士告诉记者,她未听说过二酯油,而且对其与普通植物油的差别也不了解。在电商台上,记者看到,二酯油的整体销量也一般,只有善百年和西樵山的几款产品评论数分别达到了1000+、500+,很多产品的评价条数为个位数,有的甚至为零。

再次,二酯油还面临政策的制约。目前很多二酯油产品多在宣传时自称为“功能食用油”,但事实上,功能食用油的销售和宣传受到多方严格管制。记者调查发现,以在电商台搜到的产品为例,目前二酯油产品标签上很难看到保健或者特医食品批号,均为普通食品,并且多执行企业标准。北京全瑞律师事务所主任律师黄启瑞告诉《中国消费者报》记者,食品类别可划分为普通食品与特殊食品两大类,并没有“功能食品”类项。根据《食品安全法》明确规定,对保健食品之外的其他食品,不得声称具有保健功能,因此这些所谓的功能食用油,作为普通食品是不能宣传功能的。

对于二酯油等功能油脂的前景,中国食品产业分析师朱丹蓬表示,国内的功能油脂尚处于早期发展阶段,只有少数企业掌握核心技术、具备规模产能,大多数企业只能找代工厂做贴牌加工,不可避免地会导致产品的同质化。加之面临政策、消费认知及价格等诸多挑战,如此背景下,企业要在渠道搭建、功能验证、认知科普等方面多一些储备布局,才有望获得更进一步的发展。

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